Категорії
Терміни зберігання
Термін придатності коньяку: чи псується і скільки можна зберігати
Високий вміст етилового спирту в дистилятах створює агресивне середовище, що пригнічує життєдіяльність більшості мікроорганізмів. Порушення герметичності та температурного режиму запускає незворотні фізико-хімічні реакції, які трансформують складні ефіри та дубильні речовини в потенційно токсичні сполуки. Розуміння механізмів старіння напою дозволяє уникнути…