Многие считают, что после заморозки ягоды теряют практически всю свою пользу. Однако исследования показывают обратное: при правильной технологии замораживания большая часть витаминов, минералов и антиоксидантов сохраняется. Поэтому качественные замороженные продукты становятся отличной альтернативой свежему урожаю вне сезона. На предприятиях, работающих с замороженной продукцией, можно приобрести ягоды и другие категории товаров, например, купить креветки оптом Одесса для ресторанов, магазинов и предприятий общественного питания.
Какие витамины сохраняются после заморозки?
На самом деле их много.
Витамин С
Наибольшее количество вопросов вызывает именно витамин С, поскольку он считается наиболее чувствительным к воздействию температуры и воздуха. Тем не менее быстрая промышленная заморозка позволяет сохранить значительную часть аскорбиновой кислоты.
Антиоксиданты и природные пигменты
Черника, ежевика, малина, клубника и смородина богаты антоцианами, флавоноидами и другими антиоксидантами. Именно эти вещества помогают защищать клетки организма от воздействия свободных радикалов.
Почему замороженные ягоды остаются полезными?
Сейчас производители используют технологию шоковой заморозки. Во время такого процесса внутри продукции образуются мелкие кристаллы льда, которые практически не повреждают клеточную структуру. После размораживания продукт сохраняет вкус, аромат и значительную часть полезных веществ.
В ассортименте поставщиков замороженной продукции можно найти не только ягоды. У них есть и мороженное оптом, что позволяет предприятиям расширять ассортимент сезонных и круглогодичных предложений.
Дополнительным преимуществом является возможность длительного хранения без использования консервантов. При соблюдении температурного режима ягоды остаются безопасными и сохраняют свои пищевые свойства на протяжении нескольких месяцев. К преимуществам также стоит отнести то, что они:
- сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов;
- доступны независимо от сезона;
- не требуют применения консервантов;
- позволяют уменьшить количество пищевых отходов;
- подходят для приготовления десертов, напитков, выпечки и смузи.
Поэтому такой товар остается довольно популярным среди покупателей.
Как правильно использовать замороженные ягоды?
При приготовлении компотов, варенья или длительной выпечки часть витаминов разрушается. Поэтому для получения максимальной пользы ягоды часто добавляют в каши, йогурты, творог, смузи или употребляют после естественного размораживания.
На самом деле богатым составом витаминов и микроэлементов отличаются разные категории и виды растительных продуктов питания:
- черная смородина богата витамином С;
- черника содержит большое количество антоцианов;
- малина является источником органических кислот и клетчатки;
- клубника содержит витамин С, фолиевую кислоту и антиоксиданты;
- облепиха отличается высоким содержанием каротиноидов и витамина Е.
Замороженные ягоды остаются ценным источником витаминов, минералов и антиоксидантов даже после длительного хранения. При использовании передовых технологий быстрой заморозки большая часть полезных веществ сохраняется, а иногда питательная ценность оказывается сопоставимой со свежими ягодами, которые долго находились в продаже или транспортировались.
Именно поэтому замороженные ягоды заслуженно считаются удобным способом разнообразить рацион в любое время года. При правильном хранении и бережном приготовлении они помогают поддерживать сбалансированное питание, сохраняя натуральный вкус и значительную часть витаминов.
